ヤイトハタは高級魚として知られ、一部のホテル・飲食店等で,和・洋・中を問わず幅広いジャンルの料理で使用されている食材です。上品な白身でありながら、しっとりとした脂のりと深い旨みを併せ持ち、焼く・煮るなどの加熱調理から、お刺身まで幅広くお使いいただけます。

勝水産では、毎年県より稚魚を仕入れ、約3年の年月をかけて自社の生簀で丁寧に育成。 2kg〜3kgを中心に、身質が最も安定するサイズまで育て上げています。（育成状況により4kg以上になる場合もございます）地下から湧き出る天然海水を使用し、独自配合の餌で育てることで、 身に程よく脂が入り、繊維がきめ細かく、クセのないクリアな味わいに仕上げています。 加熱するとふっくらと身が立ち、生では締まりと弾力があり、熟成にも適した素材です。 出荷前には約5日間の餌止めを行い、余分な臭みを抑えつつ、ストレスを最小限に管理。 安定した品質を重視し、ベストな状態で出荷・納品しております。

皮付きフィレ・皮なしフィレなどの調理法や提供スタイルに合わせた加工にも柔軟に対応いたします。

石垣島　ヤイトハタ（養殖）